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Tarta de rosas (bizcocho de fresa) Paso a paso…

Hace unas semanas me encargaron una tarta de cumpleaños. Cuando me lo propusieron pensé para mis adentros: “Esta loca cree que me va a salir bien…” jajaja.  Pero luego me sorprendí a mi misma diciéndole: “Claro que sí!! no te preocupes que yo te la hago”. Así empezó un nuevo reto más.

He estado investigando en los blogs de muchas de vosotras para cotillear las técnicas que más se utilizan para las tartas  fondant, sobretodo me tenía obsesionada el bizcocho, tenía miedo de que se chafara o no subiera lo suficiente, o se quedara demasiado blando y no aguantara el peso de los adornos de fondant. Ufff, estuve soñando varios días seguidos que hacía una tarta de 3 pisos (así… por empezar por lo fácil…. jajaja) y se iba hundiendo poco a poco.  

La verdad es que me hace mucha ilusión hacerla, estoy aprendiendo muchisimas cosas, y he hecho varios ensayos con los bizcochos. De momento me ha gustado mucho el bizcocho de Bea de su Bundt Cake de Nata, realmente esta receta es para hacerla  en uno de esos moldes circulares que no tienen parte central, pero yo la he utilizado para hacer esta tarta-ensayo y ha quedado muy bien. Es un bizcocho resistente y tiene un sabor muy bueno, yo le dí el toque rosa, no me pude resistir a utilizar colorantes. Para el relleno de esta prueba de tarta utilicé el Buttercream de Alma al que le añadí un par de cucharadas de mermelada de fresa y humedecí los bizcochos con almibar al que le añadí unas gotitas de extracto de fresa.

Otra de las cosas que me obsesionaba de estas tartas era cubrirlas sin que se rompiera el Fondant. Así que estuve unos 20 min estirando el Fondant y preparándolo para ponerlo encima del bizcocho, ya relleno y cubierto de buttercream por todos los lados. Encontré en el blog Tartas con magia algunos secretillos de andar por casa para que quede bien pegadito al bizcocho, me fueron muyyyyyyy útiles.

Después enrollé el fondant en el rodillo y poco a poco lo fui desenrrollando encima de la tarta, luego es cuestión de ir estirándolo y pegándolo bien al bizcocho de arriba hacia abajo. Después hay que cortar el exceso de fondant y decorar como quieras!!  Hice unas fotos del paso a paso del montaje, seguramente os ayudarán a entenderlo mejor:

 

Hoy nos hemos decidido a empezarla…

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Mousse clásica de chocolate

Hoy he pecado, ¡hasta aquí llegó la operación bikini! Además ya estamos en Julio!

Para mí, toda receta que incluya “chocolate” no puede estar mala, es siempre un éxito rotundo. El otro día estuve revisando las revistas de cocina que colecciono (lo hago muchas veces, las amortizo muuuucho), y la mousse vino a mí!! Fue ella quien me encontró y sólo de imaginármela en la foto… ufff.

Esta mousse debería estar prohibida, pero está tan buena!! que a veces se cae en la tentación… una tentación riquísima!

Os pongo la receta que he utilizado, he puesto una base de galleta para que tuviera un toque crujiente, pero para mejorarlo, la próxima vez haré esta misma base pero con forma de miniquiche, para comer este postre individualmente como si fueran tartaletas.

Por favor, que alguien caiga en este pecado conmigo, así no iré sola al infierno!! jejeje.

Mousse clásica de chocolate

INGREDIENTES (4 personas):

Para la base de galleta:

  • 60 gr. de mantequlla a temperatura ambiente
  • 60 gr de azúcar (mitad glass y mitad normal, si puede ser)
  • 1 huevo batido
  • un pellizco de sal
  • 150 gr. de harina tamizada

Pala la mousse de chocolate:

  • 1 tableta de chocolate fondant (de buena calidad)
  • 3 huevos grandes
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 3 cucharadas de leche
  • 30 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

  1. Prepara la base de galleta, para ello, primero precalienta el horno a 170ºC y mientras mezcla en un bol los ingredientes para hacer la galleta en el orden que he puesto, integra bien cada ingrediente antes de poner el siguiente, debe quedar una masa consistente.
  2. Haz una bola con la masa y alísala con un rodillo de cocina (3 mm. de espesor). Coge un molde desmoldable y utilizalo como cortador, corta la masa como la base del molde.
  3. Pon la circunferencia que has cortado en una placa de horno con una hoja de papel vegetal para evitar que se pegue, hornea 12-15 min. Cuando veas que los bordes empiezan a dorarse sácalo del horno y deja enfriar.
  4. Para hacer la mousse: pon en un cazo la tableta de chocolate cortada en trozos pequeños junto con las cucharadas de leche, mezcla bien hasta que se deshaga.
  5. Quita el cazo del fuego y añade la mantequilla cortada en trocizos y el azúcar, mezcla para que se derrita con el calor del chocolate.
  6. Separa las claras de las yemas, añade las yemas a la mezcla del chocolate y monta las claras a punto de nieve con la batidora de barillas en otro recipiente. Cuando la mezcla del chocolate esté un poco más fría, añádela poco a poco  a las claras montadas, utiliza una espátula y mezcla despacio, con movimientos de abajo hacia arriba para que no se desmonten.
  7. Monta la tarta poniendo la base de galleta al fondo del molde desmoldable, y encima la mousse de chocolate. Deja enfriar en la nevera mínimo 2 horas, cuanto más tiempo mejor. Para desmoldarla ayúdate de un cuchillo pasándolo por el borde del molde, luego saldrá sin problemas.