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Peach buckle, bizcocho con melocotón y almendras

Este bizcocho lo he hecho casi por encargo,  jeje, Ángela me pidió en facebook una receta que llevara almendras, para que su madre la utilizara en un concurso de cocina este verano. Tenía que ser un postre, siempre da mejor resultado y la presentación queda mucho más bonita para presentarla a un concurso. 

Pensé en un bizcocho para que sea más fácil de transportar, y luego también pensé que estaría bien incluir algo de fruta, porque el bizcocho quedaría más jugoso y ahora en veranito apetece mucho más. He estado buscando en mis libros de cabecera y también investigado por internet varias opciones sencillitas, y al final me he decantado por este postre que encontré en una página de blogs de cocinillas. El problema con esta página es que la mayoría de veces la receta está en inglés, así que… a traducir!! Me encanta esta página, me da muchísimas ideas sobre la gastronomía de otros países, además se actualiza varias veces al día,  y las fotos son espectaculares, es un vicio, poco a poco iré aprendiendo a poner cosillas así.

Peach buckle

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. de azúcar + 3 cucharadas más para espolvorear por encima
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 gr. de harina
  • 50 gr de almendras molidas
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • 2 melocotones, sin hueso, pelados y cortados en trocitos
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 50 gr. de almendras picadas.

PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 180ºC. Unta con mantequilla un molde estilo “lingote” o de plum cake.
  2. En un cuenco grande batir enérgicamente la mantequilla y el azúcar con una cuchara, hasta que quede esponjoso. Agregar los huevos, de uno en uno, y la vainilla, mezclar bien.
  3. Con un colador o tamiz incorpora toda la harina, la levadura, las almendras molidas y la sal, mezcla poco a poco para que cada ingrediente se integre bien. 
  4. Por último añade los trocitos de melocotón. Pon toda la mezcla en el molde untado con mantequilla.
  5. En un tazón pequeño, mezcla las 2 cucharadas de azúcar, la canela y almendras picadas. Espolvoree esta mezcla sobre la masa del bizcocho y hornea durante 40 -50 min. Inserta un palillo en el centro y cuando salga limpio el bizcocho estará listo. Deja enfriar en el molde 20 minutos antes de servir

Espero que te sirva Ángela!!