Archive for the ‘Postres’ Category

Receta rápida de bizcocho de zanahoria UN IMPRESCINDIBLE

Buenos días domingueros!

Hoy es un dia de desayunazos largos, con zumos, crispies, napolitanas, tostadas o churros (depende de lo tarde que pegarais la oreja a la almohada anoche  :P) Bueno, igual el contenido del desayunazo también puede variar dependiendo de la noche festivalera anterior…

Pero supongamos que es el mejor de vuestros domingos soleados, y os apetece seguro, seguríiiiiiisimo un bizcochito jugoso que no tiene mucha grasa en sus ingredientes principales, por eso no importará que le puedas añadir cremas tipo nocilla, mermelada, etc.Es más, casi te lo pide a gritossssssss!!

Es el bizcocho perfectamente tuneable!!!! Sin remordimientos……!!!

bizcocho de zanahoria

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes (para un molde redondo de 20 cm):

Acuérdate!!: Si todos los ingredientes están a temperatura ambiente, todo se integrará mejor y facilitas la cocción  😉

  • 200 gr. de azúcar blanco.
  • 4 huevos L.
  • Una cucharadita de canela.
  • Media cucharadita de nuez moscada en polvo.
  • 120 ml. de aceite de oliva suave (en vez de esto puedes usar: 60ml. aceite girasol +  60ml. aceite oliva suave)
  • 250 gramos de zanahoria rallada (cuanto más fina mejor, puedes triturarla un poco con la batidora y conseguir una pasta)
  • 200 gramos de harina.
  • 8 gr de levadura química.

Preparación:

1) Despunta, pela y lava las zanahorias. Después las rallas intentando que queden trocitos muy finos para que se noten menos en el bizcocho. Si no quieres que se note prácticamente ningún trocito de zanahoria dales un golpe de batidora hasta conseguir una pasta. Reserva.

2) Precalienta el horno 180ºC. Y empieza a mezclar los ingredientes!! Empieza la fiesta!

3) Mezcla los ingredientes con una amasadora o unas varillas en un bol en el orden de arriba: Primero los huevos + azúcar, cuando estén mezclados añades las especias, después el aceite, le das otro meneo para que se integre todo bien y sigues añadiendo el siguiente ingrediente: la zanahoria (o la pasta de zanahoria) y por último la harina tamizada con la levadura.

4) Engrasa el molde con spray desmoldante o un poquito de mantequilla y una pizca de harina, mete la preparación anterior en el molde. Coloca el bizcocho en la parte central del horno y hornea entre 50 y 60 minutos, hasta que esté hecho (sólo con calor en la parte de abajo del horno)

No abras el horno durante los 30 primeros minutos (SAGRADOS  jejeje, por favor, promételo!! palabrita del niño Jesús)

Para comprobar si ya está hecho pincha el bizcocho en el centro con una brocheta, si al sacarla sale limpia o con dos o tres miguitas pegadas es que el bizcocho ya está cocido. En caso contrario déjalo unos minutitos más. Ten en cuenta que la gracia de este bizcocho es que es bastante húmedo (porque la zanahoria contiene mucha agua), por lo que la brocheta no deberia quedar nunca tan seca como con otras recetas de bizcochos  😉

5) Deja enfriar fuera del molde, y cuando esté completamente frío lo puedes untar con lo que se te ocurra, Nocilla, mermelada, dulce de leche, crema de queso….puffffff.

Que lo disfrutéis,

Nuria

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Feliz año 2012!!! y mi Roscón de Reyes (con nata, mmmmmm)

Creo que la he encontrado!!

La mejor receta de roscón de Reyes es ésta!! La encontré en el blog de Webosfritos.

Está tan bien explicado que casi sale sólo, tenéis un vídeo, un apartado de consejos y en especial para rellenarlo con nata (como este) explican cómo conseguir una nata más dura y resistente al peso de la tapa del roscón. Vamos, una maravilla de entrada!!!!

Por eso no es necesario que os ponga nada aquí, yo he seguido todos sus pasos. Si este año os atrevéis a hacerlo, sin duda, pasaros por su blog… a mí me ha servido de mucho!!

Para hacerlo el ingrediente fundamental es el Agua de Azahar, yo después de dar muchas vueltas lo encontré en la farmacia, le da el toque magistral al Roscón, creo que es indispensable!! También me costó un poco encontrar las frutas escarchadas, pero al final vi en Carrefour un pack con guindas, mandarnas y limones, y lo compré todo junto…  lo puse casí todo!!

Esta receta es tan tradicional que se hace poco a poco, como los buenos pucheros de las abuelas…

La masa requiere su tiempo de levado, de amasar con cariño, darle forma y volver a levar… en total unas 6 horas como mínimo. (Siempre se puede aprovechar la noche para dejar levar la masa tranquilamente)

Seguro que pensáis, Pufffff 6 horas!! yo también pensé lo mismo, pero el resultado es espectacular!!  No tiene nada que ver con el roscón que venden en los supermercados o en algunos hornos. Y de verdad, no es nada complicado de hacer, sólo requiere tiempo de reposo…

Os animo a hacerlo, los peques y no tan peques os lo agradecerán, jeje.

Ya queda nada para que termine el año, tan sólo un día…. y enseguida vienen los Reyesssss!!! Biennnnn

Aprovecho para desearos un Feliz 2012!!! Que disfrutéis mucho!!

Mocaorá!! Frutitas y verduras de San Dionís

Durante esta semana en Valencia los hornos y pastelerías se llenan de pañuelos de colores, y de frutitas y verduritas de mazapán. Es una tradición celebrar así la festividad del “9 d’otubre” regalando estos pañuelos con los dulces típicos a tu novia, esposa, madre etc. Es como el San Valentín Valenciano, para que nos entendamos…

Desde pequeña me han vuelto loca estos dulces, cuando empezaba el cole en septiembre sabía que faltaban unas pocas semanas para disfrutar del mazapán!!

Este año lo he hecho yo!!

Tenía miedo de engancharme a probar la masa “por si le falta azúcar” y que no me quedara masa para poder terminar las figuritas. Pero lo conseguí! Es realmente fácil de hacer, los niños se lo pueden pasar pirata modelando las frutas y verduras.

Os pongo los ingredientes por si este año os animáis a hacerla vosotros, todavía os quedan unos días por delante, y es un ahorro, eh?? además de que está mucho más buena hecha en casa…

INGREDIENTES (500 gr de masa más o menos)

  • 250 gr de almendra molida (casi polvo de almendra, debe ser almendra de buena calidad)
  • 250 gr de azúcar glass tamizada.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 1 clara de huevo.

PREPARACIÓN:

  1. Pon la almendra molida y el azúcar en un bol, añade la clara y la vainilla y con una cuchara mezcla todo bien. Al principio verás que la masa se queda muy suelta, pero poco a poco, a medida que vayas amasando, la almendra suelta un poco de su propio aceite, haciendo más compacta la masa. Yo me ayudé del accesorio picador de la batidora al principio, y luego seguí mezclando con las manos, os pongo un video que puede seros útil.
  2. Una vez tengas la masa ya puedes tintar trocitos de los diferentes colores que quieras utilizar para hacer las figuritas. Luego tan sólo tendrás que darle forma de cada una de las frutas o verduras, casi siempre partiendo de una bolita, en este punto debéis dejar volar vuestra imaginación y rememorar vuestra época de manualidades con plastilina, jejeje.
  3. Para hacer el “tronaor” y la “piruleta” utilicé la masa sin tintar y después de modelarla, la pinté con huevo batido y los puse 4 min en el horno sólo con el gratinador… como podéis ver me despisté un poquito y al ser pequeñitos se me tostaron demasiado… jejeje Luego los decoré con glasa.

ESPERO QUE OS GUSTEN!!

Cuando tienes necesidad de… CHOCOLATE!!!

Sí, ya lo sé, tengo un problema con el Chocolate. Lo mejor es reconocerlo. 

A veces me entra la necesidad obsesiva de comer algo con chocolate, supongo que será lo mismo que le ocurre a la gente que fuma, que pufffff se muere por un cigarrito… lo mío es también una adicción.

El sábado, me entró la “necesidad” desesperada y atraqué la nevera… y….. MALDICIÓN (jajaja)!! no había nada con componente chocolateador! Ni una mísera onza de chocolate aunque fuera marca Carrefour…. NADA!! Sólo pensaba en algo parecido a un Brownie

GRRRRRR! Entonces salió de mi la rabiosa que llevo dentro, y desmantelé la despensa… tenía que encontrar algo, no me podía creer que no tuviera nada!! Y allí, detrás de todos los botecitos de especias, colorantes, etc. asomaba la pinza de una bolsita empezada de Cacao en polvo… ufff, salvada!!

Así que hice estos cupcakes para merendar, me estoy aficionando…

Para contrarrestar al chocolate les puse crema de queso dulce por encima. Como dicen: “chocolate y queso saben a beso”, ¿o eran las uvas? jejeje bueno, también me sirve…

INGREDIENTES:

  • 60 gr. de cacao en polvo
  • 90 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr azúcar blanco
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 180 gr. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 8 cucharadas de leche.
  • Para la crema de queso:  1 tarrina de queso de untar + 300 gr azúcar glass tamizada + 1 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

  1. Calienta la leche en un bol y mezcla el cacao hasta que quede una crema sin grumos, debe quedar con consistencia de la Nocilla. Deja enfriar un poco en la nevera.
  2. Separa las claras de las yemas y monta a punto de nieve las claras. Resérvalas.
  3. Precalienta el horno a 170º, y prepara 15 papelitos de cupcakes en una bandeja de horno.
  4. Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee (5 min) después añade las yemas, el extracto de vainilla y la crema de cacao. Cuando esté bien mezclado añade la harina y la levadura bien tamizadas en varias veces, comprobando cada vez que se mezcle bien.
  5. Por último añade las claras a punto de nieve que tenias reservadas e integralas a la masa despacio y con movimientos envolventes, para que no se bajen mucho.
  6. Pon la masa en los papelitos que tienes preparados llenándolos hasta un poco más de la mitad de su capacidad. Hornea 15-20 min a 170º, comprueba pinchando con un palito si están hechos antes de sacarlos del horno. Después deja enfriar en una rejilla mientras preparas la crema de queso.
  7. Una vez fríos los cupcakes, decóralos con la crema de queso utilizando una manga pastelera y espolvoreando cacao en polvo o perlitas de chocolate, yo no me compliqué mucho… tenía ansia de chocolate…. jajaja

Tarta de rosas (bizcocho de fresa) Paso a paso…

Hace unas semanas me encargaron una tarta de cumpleaños. Cuando me lo propusieron pensé para mis adentros: “Esta loca cree que me va a salir bien…” jajaja.  Pero luego me sorprendí a mi misma diciéndole: “Claro que sí!! no te preocupes que yo te la hago”. Así empezó un nuevo reto más.

He estado investigando en los blogs de muchas de vosotras para cotillear las técnicas que más se utilizan para las tartas  fondant, sobretodo me tenía obsesionada el bizcocho, tenía miedo de que se chafara o no subiera lo suficiente, o se quedara demasiado blando y no aguantara el peso de los adornos de fondant. Ufff, estuve soñando varios días seguidos que hacía una tarta de 3 pisos (así… por empezar por lo fácil…. jajaja) y se iba hundiendo poco a poco.  

La verdad es que me hace mucha ilusión hacerla, estoy aprendiendo muchisimas cosas, y he hecho varios ensayos con los bizcochos. De momento me ha gustado mucho el bizcocho de Bea de su Bundt Cake de Nata, realmente esta receta es para hacerla  en uno de esos moldes circulares que no tienen parte central, pero yo la he utilizado para hacer esta tarta-ensayo y ha quedado muy bien. Es un bizcocho resistente y tiene un sabor muy bueno, yo le dí el toque rosa, no me pude resistir a utilizar colorantes. Para el relleno de esta prueba de tarta utilicé el Buttercream de Alma al que le añadí un par de cucharadas de mermelada de fresa y humedecí los bizcochos con almibar al que le añadí unas gotitas de extracto de fresa.

Otra de las cosas que me obsesionaba de estas tartas era cubrirlas sin que se rompiera el Fondant. Así que estuve unos 20 min estirando el Fondant y preparándolo para ponerlo encima del bizcocho, ya relleno y cubierto de buttercream por todos los lados. Encontré en el blog Tartas con magia algunos secretillos de andar por casa para que quede bien pegadito al bizcocho, me fueron muyyyyyyy útiles.

Después enrollé el fondant en el rodillo y poco a poco lo fui desenrrollando encima de la tarta, luego es cuestión de ir estirándolo y pegándolo bien al bizcocho de arriba hacia abajo. Después hay que cortar el exceso de fondant y decorar como quieras!!  Hice unas fotos del paso a paso del montaje, seguramente os ayudarán a entenderlo mejor:

 

Hoy nos hemos decidido a empezarla…

Tarta de crema de cacahuete – Peanut Butter Pie (for Mikey)

Después de unos días de vacaciones de playa, piscina y tapitas, ya estamos en casa volviendo poco a poco a la normalidad. He estado revisando las úlimas recetas publicadas en los blogs que sigo,y hace unos días me llamó la atención que muchos de los blogs americanos publicaran esta tarta de crema de cacahuete.

Al principio pensé que sería una tradición por alguna fiesta nacional, o algo así, pero estuve leyendo, y Bea de “el rincón de Bea” publicó la noticia en facebook. La autora del blog “in Jennie’s kitchen” contaba en una entrada de su blog que hace unos días su marido murió repentinamente de un infarto a los 42 años. Jennie quería compartir con todos sus seguidores que ésta era su tarta preferida, y que no se la hacía tan a menudo como él quería, siempre esperando una ocasión especial. Ella contaba su historia, y ha animado a sus lectores a no dejar pasar ni un día sin que sea especial, por eso durante esta semana muchas personas han publicado en su blog su tarta en homenaje a Mikey, para regalarla y disfrutarla con las personas que más quieren. Aquí hay un listado de personas que han hecho este postre estos días.

Es curioso, porque no conozco a estas personas, pero su historia me ha hecho pensar mucho. ¿Realmente cumplimos alguna vez eso de: “bueno, esto lo haremos cuando tenga un poco más de tiempo” “Lo dejaré para el fin de semana”?

Yo desde luego no lo cumplo, y creo que nos estamos perdiendo muchas cosas buenas que reservamos “para un día especial”  en la interminable lista de cosas por hacer

Así que este domingo, sin esperar más días, disfruté con mi familia de esta tarta tan americana, podéis encontrar la receta original aquí, aunque os pongo las cantidades en castellano por si os animáis a disfrutar del presente!!

A pie for MikeyA pie for Mikey

 

INGREDIENTES (Para un molde de unos 28 cm diametro, unas 8 personas)

  • 18 -20 galletas Maria
  • 5 cuch. cacao en polvo
  • 125 gr. mantequilla fundida
  • 1 tableta de chocolate de cobertura
  • 50 gr de cacahuetes molidos
  • 200 ml. nala liquida para montar
  • 200 gr queso blanco de untar
  • 100 gr de crema de cacahuete
  • 100gr de azúcar glass
  • 4 – 5 cuch. de leche condensada
  • 2 cucharadas de vainilla en polvo
  • 2 cuch. de zumo de limón.

PREPARACIÓN

  1. Trituta las galletas y mézclalas con el cacao en polvo. Puedes utilizar una picadora, si no tienes, tendrás que picarlas con un mortero. Después mezcla con la mantequilla derretida y pon esta base de galletas en el fondo del molde presionando de manera uniforme, puedes subir un poco por los bordes para crear una especie de tartaleta.
  2. Funde media tableta de chocolate en el microondas, puedes ayudarte con un chorrito de leche. Luego extiendela encima de la base de galletas. Encima del chocolate fundido espolvorea los cacahuetes molidos. La base ya está hecha, ponla en el congelador o en la nevera para que coja consistencia mientras haces la crema.
  3. Monta la nata (que debe estar muy fría) y reserva en a nevera.
  4. En un bol mezcla el queso y la crema de cacahuete hasta que esté bien mezclado (es una mezcla un poco dura). Después añade el azúcar glass, la leche condensada, la vainilla y el zumo de limón. Mezcla todo bien.
  5. Incorpora a la mezcla la nata montada poco a poco para que no se baje mucho. Cuando esté bien mezclado poner la crema en el molde y refrigerar por lo menos 3-4 horas.
  6. Por último, decorar con la otra mitad de la tableta de chocolate derretida también en el microondas. Yo le he puesto también unas rositas que he hecho con pasta fondant, pero bueno eso es opcional.

He visto muchas versiones de esta tarta, y después de probarla me ha gustado mucho, pero pienso que al ser tan cremosa es más cómoda de comer haciéndola en tartaletas individuales. Muy original!!!

Peach buckle, bizcocho con melocotón y almendras

Este bizcocho lo he hecho casi por encargo,  jeje, Ángela me pidió en facebook una receta que llevara almendras, para que su madre la utilizara en un concurso de cocina este verano. Tenía que ser un postre, siempre da mejor resultado y la presentación queda mucho más bonita para presentarla a un concurso. 

Pensé en un bizcocho para que sea más fácil de transportar, y luego también pensé que estaría bien incluir algo de fruta, porque el bizcocho quedaría más jugoso y ahora en veranito apetece mucho más. He estado buscando en mis libros de cabecera y también investigado por internet varias opciones sencillitas, y al final me he decantado por este postre que encontré en una página de blogs de cocinillas. El problema con esta página es que la mayoría de veces la receta está en inglés, así que… a traducir!! Me encanta esta página, me da muchísimas ideas sobre la gastronomía de otros países, además se actualiza varias veces al día,  y las fotos son espectaculares, es un vicio, poco a poco iré aprendiendo a poner cosillas así.

Peach buckle

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. de azúcar + 3 cucharadas más para espolvorear por encima
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 gr. de harina
  • 50 gr de almendras molidas
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • 2 melocotones, sin hueso, pelados y cortados en trocitos
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 50 gr. de almendras picadas.

PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 180ºC. Unta con mantequilla un molde estilo “lingote” o de plum cake.
  2. En un cuenco grande batir enérgicamente la mantequilla y el azúcar con una cuchara, hasta que quede esponjoso. Agregar los huevos, de uno en uno, y la vainilla, mezclar bien.
  3. Con un colador o tamiz incorpora toda la harina, la levadura, las almendras molidas y la sal, mezcla poco a poco para que cada ingrediente se integre bien. 
  4. Por último añade los trocitos de melocotón. Pon toda la mezcla en el molde untado con mantequilla.
  5. En un tazón pequeño, mezcla las 2 cucharadas de azúcar, la canela y almendras picadas. Espolvoree esta mezcla sobre la masa del bizcocho y hornea durante 40 -50 min. Inserta un palillo en el centro y cuando salga limpio el bizcocho estará listo. Deja enfriar en el molde 20 minutos antes de servir

Espero que te sirva Ángela!!