Archive for 28 septiembre 2011

Tarta de rosas (bizcocho de fresa) Paso a paso…

Hace unas semanas me encargaron una tarta de cumpleaños. Cuando me lo propusieron pensé para mis adentros: “Esta loca cree que me va a salir bien…” jajaja.  Pero luego me sorprendí a mi misma diciéndole: “Claro que sí!! no te preocupes que yo te la hago”. Así empezó un nuevo reto más.

He estado investigando en los blogs de muchas de vosotras para cotillear las técnicas que más se utilizan para las tartas  fondant, sobretodo me tenía obsesionada el bizcocho, tenía miedo de que se chafara o no subiera lo suficiente, o se quedara demasiado blando y no aguantara el peso de los adornos de fondant. Ufff, estuve soñando varios días seguidos que hacía una tarta de 3 pisos (así… por empezar por lo fácil…. jajaja) y se iba hundiendo poco a poco.  

La verdad es que me hace mucha ilusión hacerla, estoy aprendiendo muchisimas cosas, y he hecho varios ensayos con los bizcochos. De momento me ha gustado mucho el bizcocho de Bea de su Bundt Cake de Nata, realmente esta receta es para hacerla  en uno de esos moldes circulares que no tienen parte central, pero yo la he utilizado para hacer esta tarta-ensayo y ha quedado muy bien. Es un bizcocho resistente y tiene un sabor muy bueno, yo le dí el toque rosa, no me pude resistir a utilizar colorantes. Para el relleno de esta prueba de tarta utilicé el Buttercream de Alma al que le añadí un par de cucharadas de mermelada de fresa y humedecí los bizcochos con almibar al que le añadí unas gotitas de extracto de fresa.

Otra de las cosas que me obsesionaba de estas tartas era cubrirlas sin que se rompiera el Fondant. Así que estuve unos 20 min estirando el Fondant y preparándolo para ponerlo encima del bizcocho, ya relleno y cubierto de buttercream por todos los lados. Encontré en el blog Tartas con magia algunos secretillos de andar por casa para que quede bien pegadito al bizcocho, me fueron muyyyyyyy útiles.

Después enrollé el fondant en el rodillo y poco a poco lo fui desenrrollando encima de la tarta, luego es cuestión de ir estirándolo y pegándolo bien al bizcocho de arriba hacia abajo. Después hay que cortar el exceso de fondant y decorar como quieras!!  Hice unas fotos del paso a paso del montaje, seguramente os ayudarán a entenderlo mejor:

 

Hoy nos hemos decidido a empezarla…

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Cupcakes de manzana y canela, Bienvenido Otoño!!

¿Qué se hace cuando tienes muchas manzanas y te da pena que se hagan pochas y tengas que tirarlas?

Pues miles de cosas: tarta de manzana, plumcake jugosito, manzanas asadas, pudin, o….. cupcakes!!! SIIII!!

Manzanas y canela pegan super bien! Son sabores que me recuerdan al Otoño, que hace pocos días acabamos de estrenar. Esta es, junto con la primavera, mi estación del año favorita. Empiezan a verse en los árboles colores marrones, ocres y ya puedes taparte con la sábanita por las noches, jejeje. Me encanta! También me gusta está época del año porque ya no hace tanta calor para hornear, y los olores a bizcocho caliente inundan la cocina.

Para hacer estos cupcakes utilicé la misma receta que los de yogurt, porque quedan muy bien y no llevan tanta mantequilla. Tan sólo añadí un par de manzanas ralladas a la masa y cambié limón por canela. podéis ver la receta aqui. Después hice unas manzanitas de fondant que en realidad parecen tomates cherry, jejeje, pero dan el pego.

Por cierto, se me olvidaba!! para hacer estos cupcakes estrené una de mis nuevas adquisiciones reposteras: los papelitos de cupcakes más resistentes que he probado! Los encontré en Chic-cookies una tienda que con sólo una visita se ha convertido en mi universo paralelo de felicidad! Llevaba mucho tiempo intentado encontrar una tienda aquí en Valencia donde pudiera encontrar todo el material para hacer decoración de tartas o galletas. No encontraba nada, tan sólo el puesto que encontré en el mercado central de Valencia: Eureka.

Pero un día buscando por Internet encontré Chic-cookies ví que a parte de tener tienda on-line tenían tienda física en un pueblo de Valencia (La pobla de Farnals) así que allí me fui!! Fijaros la cara que puse al entrar que la chica me preguntó: “tú que haces: galletas, tartas, o cupcakes?” y al ver mi cara de flipar en colores con todas las cosas que tenían, se contestó a sí misma: “…ah, vale… lo haces todo, verdad?” jajajaja. Si necesitáis encontrar colorentes, cortadores, boquillas o cualquier cosas que se os ocurra seguro que la tienen allí. Yo volveré seguro!!!

Besotes a todos!

Cupcakes cerditos de fresa

Que graciosos han quedado!! aún no los había terminado y Cristian ya estaba diciendo: “puedo comerme un cerdo yaaaaa???”

Por fin he utilizado el aroma de fresa! Con los últimos cupcakes se me olvidó ponerla en la receta por la emoción pero ahora les he puesto extra de aroma. El horno ha quedado con olor a gominolas. os pongo cómo los he hecho:

INGREDIENTES:

  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 125 gr de azúcar blanco.
  • 2 huevos
  • 5 o 6 gotitas de aroma de fresas
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 150 gr de harina tamizada (cuanto más mejor)
  • Fondant rosa (podéis tintarlo con un poquito de colorante, yo utilicé 3 gotitas de colorante rojo líquido) y cortadores redondos de varios tamaños (podéis utilizar vasos pequeños, vasitos de chupito, etc)
  • Mermelada de fresa

PREPARACIÓN:

  1. Precalienta el horno a 170ºC. Mezcla con unas varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar unos 4 min, verás que la mantequilla blanquea y se mezcla con el azúcar.
  2. Añade los huevos y continua mezclando con las varillas, cuando se integren, añade las gotitas de aroma de fresa, la leche y sigue mezclando 2 o 3 min más.
  3. Después añade la levadura junto con la harina pasándolas por un colador, sique batiendo hasta formar una masa consistente pero pegajosa.
  4. Rellena con la masa los moldes de cupcakes hasta la mitad. Hornea a 170ºC durante 17-20 min. Saca los cupcakes del horno y deja enfriar.
  5. Ahora toca el turno de las manualidades con los cerditos. Estira el fondant con el rodillo entre dos hojas de papel vegetal. Para cada cerdito debes cortar 3 circulos de diferentes tamaños: uno más grande que cubrirá todo el cupcake y que será el cuerpo, otro mediano que pondrás encima que es la cabeza y el último más pequeño que es el hocico. Tienes que superponer uno sobre otro juntándolos por el lado inferior. Después coge dos pellizcos de fondant y haz las orejas y con un rulito rizado haces el rabito. Deja en la nevera los cerditos unos minutos para que endurezcan.
  6. Una vez se han enfriado los cupcakes ponles una cucharadita de mermelada de fresa a modo de pegamento y encima pones el cerdito de fondant que ya estará un poco más duro.
  7. Por último haz los agujeritos del hocico con una brocheta y pinta con chocolate o con colorante negro los ojos.

 A HACER EL CERDO!! JEJEJE

Cupcakes de vainilla, y practicando con flores de Fondant

Hoy estoy muy emocionada con estos cupcakes!! Tanto, que al hacerlos, en un principio iban a ser de fresa, pero con la emoción de verlos terminados se me olvidó poner el aroma de fresas, asi que se han quedado con el sabor básico de la vainilla (que ya digo que no están mal…. jejeje.)

La idea de las florecitas surgió de una visita al mercado central de Valencia, toda una perdición para mi, hay tantas cosas que ver y que oler que pufffff… me perdí cuatro veces hasta que encontré el puesto que buscaba: EUREKA. Me volví loca comprando cositas y me dejé muchas por el camino (volveré!!!) pero compré unos moldecitos de silicona para hacer pequeñas flores con Fondant, son muy sencillos de utilizar os pongo un video con un ejemplo,  y también compré colorantes, rotuladores alimentarios, aromas… de todo!! Así que en estos momentos no paro de imaginarme recetas para probarlo todo!!

Aquí tenéis la receta de la masa de cupcakes y el buttercream,  tan sólo le he quitado el limón y le he añadido colorante morado, espero que os gusten!! Mi madre (que ya los ha probado) dice que son de lo mejor que he hecho ultimamente, así que repetiré!

Ésta es la foto que les han hecho los afortunados que también los han probado, jejeje! :

 

Otros cupcakes con gotitas y buttercream de chocolate!! Deliciosos:

Corazones de frambuesa

Corazones de frambuesa

Ayer fue un día especial para mis padres. Cumplían 30 años de casados y nos fuimos toda la family a cenar para celebrarlo, no me dio tiempo a hacer una tarta para que la cortaran en plan celebración de banquete, pero sí que quería regalarles alguna cosita dulce, y como a mi padre le encantan las galletas (yo creo que el monstruo de las galletas se ha reencarnado en él) pues pensé en hacerles estos corazoncitos de recuerdo. Aunque no se yo si durará mucho el recuerdo… ya se las habrán comido todas seguro!!

Para esta receta he mezclado el buttercream de los cupcakes con la receta infalible de las galletas de vainilla crujientes, y la verdad es que queda super-bien la combinación. Si tenéis una merienda en casa o un cumple de niños seguro que les encanta!!

INGREDIENTES:

  • 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 gr de azúcar (mitad glass y mitad azúcar blanco)
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado
  • Un pellizco de sal
  • 150 gr de harina tamizada con una cucharadita de levadura en polvo.

Para el buttercream de frambuesa:

  • 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar glass
  • 2 cucharadas de mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN:

  1.  Mezcla en un bol la mantequilla con ´los dos tipos de azúcar hasta que está bien integrado.
  2. Después añade la yema de huevo, el azúcar avainillado y el pellizco de sal, mezcla muy bien (si quieres ayúdate con una batidora de barillas.
  3. Añade la harina y la levadura tamizadas, al final amasa hasta formar una bola y estíra las masa entre dos hojas de papel vegetal ayudándote de un rodillo. Intenta que toda la masa quede regular, más o menos de medio centímetro de espesor. Después mete la masa que está entre las hojas de papel vegetal en la necera (unos 20 min), debe enfriarte bien para que quede dura.
  4. Precalienta el horno a 170 ºC.
  5. Saca la masa de la nevera y ya puede cortarla!! Yo utilicé un cortador con forma de corazón, (Gracias Silvi y Alejandro!! voy a hacer mil cosas con los cortadores que me habéis traido!)
  6. Pasa cara corazón a otra hoja de papel vegetal y deja bastante separación entre uno y otro, por lo menos 3 cm.
  7. Vuelve a meter los corazones en la nevera para enfrianlos y después hornea durante 6 min. Mis galletas eran de unos 2 cm de largo por eso sólo las tuve sólo 6 min, si las vuestras son más grandes aumentad unos mimutos más el tiempo de horno, nunca más de 10 min. Después déjaras enfriar en una rejilla.
  8. Prepara el buttercream: mezcla todos los ingredientes en ese orcen y deja la mezcla dentro de la nevera para que coja consistencia.
  9. Tras unos 15 min, ya puedes poner una cucharadita de butercream en una galleta y tapar con otra a modo de sandwich, quedan muy ricas así!!  Después mételas en la nevera para que el relleno quede un poquito más duro.

corazones frambuesa

Felicidades papis!!!!

Cupcakes de yogurt y limón

Cupcakes de yogurt y limon

Seguimos con los cupcakes!! Me han encantado los moldecitos de silicona que compré hace un par de semanas y tengo que amortizarlos, así que no paro de mirar recetas de cupcakes, de sabores, con decoraciones en fondant y hay cosas espectaculares. La verdad es que me encanta, creo que poco a poco voy a ir aprendiendo mogollón de combinaciones diferentes. De momento me apetecía hacer ésta receta porque la mezcla de yogurt y limón es muy refrescante ahora en veranito. Aunque hacerla me ha costado muy caro, la batidora se sobrecalienta, y ya la pobre tiene un pie en el cielo de las batidoras (porque se lo ha ganado, jeje), creo que durará muuuuuy poco, voy a tener que ahorrar para comprar alguna mejor antes de que muera definitivamente.

Esta receta la ví en el blog de Alma también tenéis un video-tutorial y me quedé encantada, tenía que probarlo!!! La única variación que he hecho ha sido ponerle menos mantequilla a la masa y al buttercream, la idea era intentar hacer un cupcake con menos grasa, perfecto para la operación “vuelta del verano”. Aquí va:

INGREDIENTES:

  • 125 gr harina
  • 100 gr azúcar
  •  1 yogurt griego
  • 2 huevos
  • 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • Ralladura de un limón
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo Para el buttercream:
  • 3 claras de huevo
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente (que no está muy blandita)
  • 150 gr azúcar blanco
  • 3 cucharaiditas de extracto de limón (yo no tenía así que he hecho un almíbar de limón,  exprimiendo un limón y mezclarlo en un cazo a fuengo medio con 4 cucharadas de azúcar, después déjalo enfriar)

PREPARACIÓN:

  1. Precalienta el horno a 180ºC.  Mezcla en un bol la mantequilla con el azúcar, después incorpora los huevos, cuando esté todo bien integrado añade el yogurt y la ralladura de limón.
  2. Debe quedar una masa con textura de crema, entonces añade poco a poco la harina y la levadura, tamizadas con un colador. Mezcla bien.
  3. Rellena los moldes con la masa, recuerda no sobrepasar la mitad de ellos (luego sube). Hornea durante 20 min, luego deja enfriar antes de decorarlos con el buttercream.
  4. Prepara el buttercream: En un cazo al baño maría mezcla las claras de huevo con el azúcar durante 4 min sin dejar de remover para que no cuajen, deja enfríar totalmete.
  5. Cuando estén frias las claras montalas con una batidora de barillas durante 6-7 min. Después añade la mantequilla a taquitos y el extracto de limón.
  6. Rellena la manga pastelera con el buttercream y decora los cupcaques. Después espolvorea con un poco de ralladura de limón.

cupcakes de yogurt y limón

A disfrutarlos!!!!